Indonéská kuchyně

Indonésané nejedí k snídani housku s máslem nebo jogurt, ale rýži. Nutno říct, že rýže v Indonésii mi chutnala o dost víc než u nás. Samotná rýže se ovšem většinou nesolí, což mi jako slanomilnému tvoru lehce vadilo, zato koření se velice vydatně a ze všeho nejvíc se používá sambal – pálivá indonéská chilli omáčka.

Venkovní restaurace v Jakartě. Indonésané servírují jídlo na spoustě talířů a mističek a jedlíci si sami nabírají. Indonéské sladkosti. Vše na tomto stole - včetně rýže - je sladké. Durian - asi nejsmradlavější ovoce na světě. Stolování v pralese - Kalimantan. Sladkosti na indonéském trhu - téměř všechny sladkosti jsou přímo z rýže nebo z rýžové mouky. Indonéské pivo Bintang a místní čůčo (ovocné víno). Kuchaři na lodi (byli sympatičtí, ale místní nasi goreng nic moc). Trh s ovocem - většinou s pro mě neznámými druhy. Prodavačka ryb - Sulawesi. Prodavač kávy - Sulawesi (káva ze Sulawesi je z indonéských druhů asi nejkvalitnější).

V této galerii je 13 obrázků. Zobraz celou galerii

Na ulici u malých stánků nebo v levných restauracích je jídlo velice levné a dá se celkem dobře najíst, i když po delším pobytu už jsou základní jídla poněkud jednotvárná. Asi jako kdybyste se u nás stravovali pořád ve fastfoodech a jedli pořád jenom hot dogy, hamburgery, gyrosy apod., taky byste se jich přejedli. Ovšem základem veškeré indonéské stravy je rýže, rýže a ještě jednou rýže.

Indonésané nejedí k snídani housku s máslem nebo jogurt, ale rýži. Nutno říct, že rýže v Indonésii mi chutnala o dost víc než u nás. Samotná rýže se ovšem většinou nesolí, což mi jako slanomilnému tvoru lehce vadilo, zato koření se velice vydatně a ze všeho nejvíc se používá sambal – pálivá indonéská chilli omáčka. Její mírnější verze se prodává i v našich hypermarketech, ale některé indonéské sambaly jsou tak příšerně ostré, že se sem raději nedovážejí, protože žaludek průměrného středoevropana to prostě není schopen pozřít (a to miluji velice ostrá jídla, v Indonésii ale zjistíte, že žádné jídlo u nás není vůbec ostré ve srovnání s některými zdejšími specialitami). Rýže se jí vařená jako příloha (nasi putih) nebo smažená (nasi goreng).

Další oblíbenou přílohou jsou nudle (mie), většinou podobné konzistence jako v "čínských" polívkách (u nás jsou hlavně dováženy z Vietnamu a Thajska, ale můžete někdy narazit i na značku Indomie, což je nejrozšířenější značka indonéských nudlových polévek). Na Bali a v jiných turistických lokalitách (např. v Yogyakartě) je kupodivu nejlevněji, protože je tu sice hodně turistů, ale taky obrovská konkurence a pokud vám nevoní místní strava, můžete se najíst v McDonaldu, KFC nebo v čínské, indické, italské, japonské, francouzské a kdovíjaké jiné restauraci (na českou jsme tedy nenarazili, ale možné je všechno...).

Orientační ceny

Stav v červenci – srpnu 2006 – kurz: 1000 indonéských rupií (Rp) = asi 2,50 Kč.

  • ...... 7 500 Rp cap cay (smažená zelenina) + nasi putih (vařená rýže)
    Nejsem vegetarián, ale moc mi to chutnalo a byly to většinou velké porce. Toto jídlo je původně čínského původu.
  • ...... 10 000 Rp nasi goreng (smažená rýže)
    Není to jen samotná rýže, ale vždy je v ní zamíchaná nějaká zelenina, často i vajíčko, houby nebo kousky masa. Jídlo velmi různorodé kvality - někdy bylo fádní a nedalo se to skoro jíst - např. na trajektu, jindy opravdu vynikající jídlo.
  • ...... 15 000 Rp pivo Bintang (0.625 l - láhev) - v restauraci
    Asi nejlepší značka a rozhodně nejrozšířenější, další místní značky jsou např. Bali Hai. Zahraniční značky - např. Heineken nebo Guiness, jsou dražší a vyrábí se v Indonésii v licenci. Indonésie je tolerantní muslimská země - v turistických oblastech, zvláště na Bali, je pivo k dostání všude a je levnější, mimo turistické oblasti je dražší a často ho neseženete vůbec - Indonésané ho moc nepijí. Na točené pivo zapomeňte, k mání jsou jen lahváče. Alkohol je jedna z mála potravinových položek, která je v Indonésii výrazně dražší než u nás.
  • ...... 5000 Rp bakso (nudlová polévka s knedlíčky)
    Polévka a nudle celkem dobré. Knedlíčky jsou velké, dají se sníst, ale českým játrovým od maminky se nevyrovnají ani náhodou. Dá se sehnat i levněji, místní platili 3000 Rp, ale Vás jako cizince všude natáhnou, cenovky se nevedou.
  • ...... 5000 Rp saté (kousky masa na špejli, takový malinký špíz) - 10 kusů
    Dobré, ale spíš jako mňamka, moc se tím nenajíte. Místní platili 2000 Rp. To Vám ale sem tam někdo řekne až když si to koupíte, předtím jsou solidární s prodejcem a nezkazí mu kšeft. Nejde o peníze - i tak je to pro nás hrozně levné, ale o princip - Indonésané Vás většinou - tak v 80 % případů - natáhnou a ani to většinou nezjistíte a i tak si budete pochvalovat, jak je to tam levné... :-)
  • ...... (různě) gado-gado (arašídová omáčka)
    I když nejsem moc na sladké, tak mi to chutnalo. Je to nasládlá arašídová omáčka a spíš je to na dochucení, ale někdy i hlavní jídlo třeba k rýži.
  • ...... 25000 - 35000 Rp McDonald, KFC - menu
    Na indonéské poměry dražší restaurace, ale pro nás normálka. Využíval jsem ke konci pobytu často, když jsem chtěl okusit evropskou stravu. Rovněž je možné najíst se v Burger King, Pizza Hut apod., opět hlavně v turistických oblastech, ale McDonaldi a KFC už pronikli i do velkých měst mimo turistické lokality, místní to milují.
  • ...... 15000 - 20000 Rp špagety (klasické evropské - milánské, carbonara apod.).

      Ceny v supermarketu

      Jsou nižší než v pouličních stáncích. Supermarkety jsou ale jen ve velkých městech a turistických oblastech. Při čekání u pokladen pak zjistíte, že indonéští pokladní jsou oproti českým mnohem příjemnější, ale neskutečně pomalí. Obrňte se trpělivostí, v Indonésii se nespěchá.

      • ...... 2500 Rpvoda (1,5 litru plastová láhev)
      • ...... 5200 Rpbageta (velká)
      • ...... 9500 RpPepsi Cola (1,5 litru láhev)
      • ...... 1000 - 2000 Rp"čínská" nudlová polévka
      • ...... 10000 Rpmléko (1 litr - krabice)
        Mléko je v Indonésii dost drahé, stejně jako sýry a uzeniny. Tyto potraviny Indonésané moc nejedí a dost často se dováží z Evropy.

      Jídlo - indonésko - český slovníček

      • goreng – smažený
      • nasi - rýže
      • kentang – brambory
      • mie, bakmie, bihun - nudle ( různé druhy)
      • daging - maso
      • ikan - ryba
      • ayam - kuře, slepice, kohout
      • babi – vepřové
      • soto - polévka
      • telor, telur – vejce
      • teh - čaj
      • kopi – káva
      • susu - mléko
      • air – voda
      • pisang - banán
      • jeruk – citrus
      • nanas - ananas
      • garam – sůl
      • gula - cukr

      komentáře...

      Máte k tématu co říci? Je něco jinak? Chcete něco doplnit? Dejte nám prosím vědět!

      Před odesláním vašeho komentáře si prosím přečtěte pravidla pro psaní příspěvků. Dále prosím, nepoužívejte HTML formátování, nebude zohledněno!

      přidat komentář

      Vaše komentáře:

      [1] Krátký Pavel (2009-04-18 11:26:13 | 88.146.44.219)
      Bohužel Vás musím upozornit, že jste se zmýlil u obrázku ovoce. Na obrázku není durian, ale chlebovník, indonésky "nangka" (lat. Artocarpus integra). Toto ovoce dorůstá až do váhy 15 kg. Naproti tomu durian vypadá jako velký zelený pichlavý kaštan, o váze cca 2-3 kg. A jeho hodnocení jako nejsmradlavější ovoce je také přehnané. Je zvláštní, chuť má jako žloutkový krém - pokud je správně zralý - a je velmi chutný. Jediná jeho nevýhoda je, že se po něm nesmí pít alkohol.
      [2] Tereza (2009-09-24 12:01:57 | 94.112.244.18)
      Dobrý den, potřebovala bych recept na indon. specialitu z dýně "Tinu/ti nu tu an". Mohl byste mi příp. recept poslat na můj mail? Děkuji :)
      [3] bára (2011-02-17 11:32:42 | 88.102.132.180)
      mám jedinou poznámku ke slovníku, kuře je ayam muda neboli malá slepice. ale je možné, že to zjednodušeně říkají takto.
      [4] Petr Daubner (2011-02-21 08:50:16 | 202.0.106.130)
      Ano, máte pravdu, u názvu ovoce jsem se zmýlil. Durian fakt smrdí pekelně. Nejedl jsem ho čerstvý, ale ochutnal jsem ho jako náplň koblihy či co to bylo a jeho chuť mě tedy rozhodně neuchvátila... U toho slova "ayam" je lepší se v hospodě raději vždy zeptat. Jinak indonéština je krásně lehká, naučil jsem se pár frází, ale nerad bych zde vyvolával lingvistickou diskusi, protože tak dobře na tom zase s tímto jazykem nejsem. :-)
      [5] Justová (2011-06-04 20:34:58 | 78.80.19.122)
      Prosím pomozte, ochutnala jsem ovoce, dovezené z Indonesie, obalené v cukru, velmi kysele, jakési vysušené plody tmavě hnědé, cca 10 cm, které vysely na větvičce. Děkuji V.J.

Diashow Aljaska 2017